DADOCorte de patata en forma de cuo: puede tener diferentes dimensiones: se empleapara fre>r. 7/26/2019 Tipos de de Cortes de Verduras. 15/25. EMI+Co pluma. -iras gruesas de 1 cm. de ancho por de largo apro+imadamente. 35soroComo su nomre lo indica son tiras nas y delgadas similar a un fsforo: se aplican
tipode corte que se dedica tanto a cebollas como a pimientos, puerros, zanahorias, pepinos, etc. Es decir a crudités. Es ideal también para preparar patatas fritas en paja, pero se lo utiliza sobre todo para ensaladas, porque deja un

TIPOSDE CORTES QUE SE LE PUEDEN REALIZAR A UN TUBERCULO (PAPA) 1. PATATA ESPAÑOLA O DE BATALLA Este tipo de corte en la papa no es más que la se que se ve siempre acompañando en casa carnes y pescados. Las patatas fritas de toda la vida. Tiene forma alargada, de unos 5 centímetros de longitud y 1-1.5 cm de grosor. 2.

PatatasRejilla: Para este tipo de corte es necesario utilizar la “mandolina” por el lado que tiene la cuchilla estriada. La patata pelada se desliza hasta pasar por la cuchilla, formando unas canales. Se retrocede y se vuelve a pasar, pero habiendo girado la base de la patata un ángulo de 45 grados.

Setrata de laminar las patatas sin llegar con el corte a su base. Para facilitar este proceso podemos colocar unos palitos como apoyo para así no llegar nunca a la base de la patata.

Hayquien opta por este tipo de corte de patatas pero más fino para preparar tortilla de patata. También pueden usarse para otro tipo de recetas como las patatas dominó o una tarta tatín. 10. Patatas gajo. Para conseguir unas patatas gajo, hay que cortar las patatas por la mitad y cada mitad se corta de nuevo en dos mitades y repetir si es

dKMVrK. 397 487 129 181 374 265 423 224 339

tipos de cortes de patatas